鄭州放大招（zhāo）! 商場超市商品要符合這五項規範

　　鄭州將（jiāng）全（quán）麵建設“明廚亮（liàng）灶”“透明車間”和食品、農（nóng）產品“溯本通”，建立健全去向可追、來源可查、責（zé）任可（kě）究的食品安全追溯係統。8月1日上午，鄭州（zhōu）市召開食品安（ān）全管（guǎn）理大整頓大提升新（xīn）聞發布會，在全市食品生產（chǎn）經營單位全麵開展以推行6S管理為主要內（nèi）容的（de）“食品安全管（guǎn）理大整頓大提升” 百日行動。

　　鄭州市市場監督管理（lǐ）局副（fù）局長張鬆安（ān）介（jiè）紹說，開展百日行動，是為第（dì）十一屆全國少數民族傳統體育運動會和慶祝新中國成（chéng）立70周年（nián）營（yíng）造安全、和諧的食品安全環境。

　　鄭州將（jiāng）在全（quán）市所有（yǒu）食（shí）品生產、流通、餐飲單位全麵推行6S管理，是進一步提升我（wǒ）市食品安全（quán）管理水平（píng）的重要措施。6S管理模式，是以整理、整（zhěng）頓、清掃、清潔、素養和（hé）食品安全為主要內容，這是我們在（zài）國際通行的5S管理的基礎（chǔ）上，增加了食品安全的內容，這既是創新（xīn）也（yě）是（shì）和國際標準的接軌。

　　此次整頓將以小作坊、小經營店、小餐飲店、早餐店、夜市、商場（chǎng）超市、農（nóng）貿市場等為重點業態。運用“互聯網+”等現代信息手（shǒu）段，通過（guò）建設“明廚（chú）亮灶”“透明車間”和食品、農產品“溯本通”，建立健全去向可追、來源（yuán）可查、責（zé）任可究的食品安全追溯係統,實現食品生（shēng）產經營者實時信息公開。

　　針對商場超（chāo）市，他（tā）們要（yào）求（qiú）在場（chǎng）所內做好商品的“五定管理”。

　　一是食品與非食（shí）品定區，按照商品種類（lèi）劃分不同的商品分（fèn）區（qū），避免交叉汙染。

　　二（èr）是物（wù）品（pǐn）定位，確定需擺放的物品，劃（huá）定具體擺放位置（zhì），定位擺放;

　　三是擺放定量，依據商品的體積和貨架規格，定量（liàng）擺放，先進先出（chū），防範食品過期;

　　四是超市貨架定色，明確不同食品（pǐn）風（fēng）險，在貨架（jià）上分色標條或風險標簽進行標注，便於按風險等級進行管理。

　　五是特殊種類食品定櫃，針對保健食品、轉基因食品、食品添加劑、臨期食（shí）品、嬰幼兒配方食品、散裝食品、冷藏冷凍食品等（děng）需要區分專（zhuān）櫃或特殊儲存條件的食品，要分別設置不同的貨櫃或設備進行儲（chǔ）存擺放，與普通食品隔開。

　　來源：大河客戶端